Proyecto:

Elaboración de un inventario de productos tradicionales de Costa Rica

Coordinador general del proyecto:

M.Sc. Daniel Rueda Araya, Administrador

Investigadores:

Dr. Leonardo Granados, Agrónomo

Ing. Daniel Rodríguez, Agrónomo

Ing. Mario Cárdenas, Agrónomo

M.Sc. Jorge Marchena, Historiador

Gerardo Ortega Navarrete, Planificador Económico y Social

Introducción:

Los productos tradicionales propios de una región se pueden definir como aquellos productos, transformados o no, que se producen o que se han elaborado en un territorio determinado a lo largo del tiempo. Un territorio rural es el espacio donde se desarrolla la cultura local. Por ello, los productos tradicionales propios de una región presentan una vinculación con un territorio específico y, a su vez, presenta una profundidad histórica y cultural.

Estos productos, aunque representan un profundo valor cultural y un extraordinario valor económico potencial vinculado principalmente a territorios rurales, se encuentran con contexto comercial que dificulta su desarrollo. Este comportamiento tiene su explicación principalmente en el actual modelo económico predominantemente de tipo neoliberal, que aunado al proceso de globalización, ha concentrado las estructuras de riqueza y poder, generando problemas económicos y sociales a nivel global para las economías emergentes.

Documentación disponible:

Proyecto: Elaboración de un inventario de productos tradicionales de Costa Rica